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預(yù)制菜行業(yè)概況

LVFENG HUANBAO

    近幾年，預(yù)制菜產(chǎn)品正在高速發(fā)展中，例如：烤魚、宮保雞丁、蓋飯等等。但是企業(yè)在新建、改造加工廠的時候，不可忽視生產(chǎn)過程產(chǎn)生的廢水處理問題。

    預(yù)制菜是以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，經(jīng)預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等）和/或預(yù)烹調(diào)（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并進(jìn)行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴。用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化通過中央廚房集中生產(chǎn)，簡化了制作步驟，通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

預(yù)制菜廢水特點(diǎn)

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    預(yù)制菜廢水類型：綜合型食品廢水。

    預(yù)制菜是食品加工類目的一種，生產(chǎn)過程必然產(chǎn)生廢水廢氣污染問題。廢水主要來源于肉類、蔬菜、面食、油炸制品、豆制品等各類綜合性食品清洗加工過程中產(chǎn)生的廢水。

    預(yù)制菜加工廢水屬于典型有機(jī)易生化廢水，含有大量的生物容易降解的物質(zhì)。該廢水以COD、BOD、氨氮、SS和動植物油類、TN、TP為主要污染物，尤其是TN和TP處理難度較大，COD濃度在1000-10000mg/L之間，不過也有部分食品加工廢水濃度可能會更高。

預(yù)制菜廢水水質(zhì)

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    根據(jù)我公司多年食品工業(yè)廢水治理經(jīng)驗，結(jié)合我公司能實際案例帶大家一起了解下預(yù)制菜加工廢水處理工藝。

    設(shè)計出水水質(zhì)滿足當(dāng)?shù)毓芫W(wǎng)收水要求且滿足《城鎮(zhèn)污水處理廠污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18918-2002），出水標(biāo)準(zhǔn)如下：

預(yù)制菜廢水工藝流程

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　  處理工藝說明：預(yù)制菜污水的處理按作用原理可分為:物理處理法、化學(xué)處理法和生物處理法。每一種方法又包括多種工藝。物理處理法有篩濾、撇除、調(diào)節(jié)、沉淀、氣浮、過濾、微濾、離心分離等,前五種工藝主要用于預(yù)處理或一級處理,后三種工藝主要用于深度處理;化學(xué)處理法有中和法、混凝法、電解法、氧化還原法、離子交換法、膜分離法等;生物處理工藝包括好氧生物處理工藝、厭氧生物處理工藝、穩(wěn)定塘工藝、土地處理工藝和由上述工藝相結(jié)合而成的綜合生物處理工藝。而根據(jù)預(yù)制菜污水BOD、COD值高等特點(diǎn),國內(nèi)外廣泛采用的方法是生物處理法。

預(yù)制菜廢水工藝特點(diǎn)

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    1. 污水預(yù)處理段

    其中超微過濾機(jī)是我司申請專利產(chǎn)品，其優(yōu)點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡單，截留雜物更徹底。

    主要由機(jī)架、傳動裝置、從動輥、導(dǎo)向輥、支架、過濾網(wǎng)及電控柜等組成。傳動裝置由減速機(jī)、鏈輪、驅(qū)動輥及軸承座等組成。過濾網(wǎng)為聚酯網(wǎng)。

        1）、結(jié)構(gòu)簡單，維護(hù)操作方便；

        2）、自動清洗

        3）、濾網(wǎng)孔隙＜0.5mm，能截留大量的懸浮物。

    2.活性污泥回流調(diào)節(jié)池

    該處理方法中包含下述步驟：

    調(diào)節(jié)池曝氣系統(tǒng)S1：原水**入調(diào)節(jié)進(jìn)行水量水質(zhì)調(diào)節(jié)，池內(nèi)配置曝氣系統(tǒng)，外聯(lián)鼓風(fēng)機(jī)。

    活性污泥回流系統(tǒng)S2：包括污泥輸送泵、管道及管閥件、流量計等。

    SS沉淀分離階段S3：利用混凝沉淀原理將混合有活性污泥的SS從水中分離，利用排泥裝置將沉淀物排出系統(tǒng)。

    藥劑投加系統(tǒng)S4：包括常規(guī)投加堿液系統(tǒng)和備用的PAC/PAM投加系統(tǒng)，正常使用時，只根據(jù)沉淀分離階段配置的PH在線控制儀來控制堿液投加系統(tǒng)，而PAC/PAM投加系統(tǒng)根據(jù)實際需要確定投加量。

    優(yōu)勢：

    ①由于二沉池污泥的PH值一般約為7，回流至調(diào)節(jié)池，可回調(diào)調(diào)節(jié)池內(nèi)液體的PH，因此會減少沉淀分離階段堿液的投加量；

    ②由于二沉池污泥為活性污泥，可吸附原水的SS和增加進(jìn)入沉淀池污水的SS的濃度，增加了SS之間的碰撞概率，便于形成絮凝體，因此可以減少沉淀分離階段堿液絮凝劑及助凝劑的投加量；

    ③由于二沉池污泥為活性污泥，在有氧的條件下，可以降解水中有機(jī)物，實質(zhì)上也降低了后續(xù)生化處理環(huán)節(jié)的負(fù)荷，間接減少了處理投資和占地面積。

    ④由于調(diào)節(jié)池設(shè)置的曝氣系統(tǒng)，可以利用空氣緩沖和提高池內(nèi)污水的PH值。

    3. 高效刮吸泥機(jī)

    刮吸泥機(jī)主梁采用方管(碳鋼或不銹鋼)焊接而成。碳鋼材質(zhì)主梁防腐工藝加工處理，有足夠的強(qiáng)度和剛度，安全系數(shù)高，可確保5年內(nèi)不銹蝕。

    主要優(yōu)勢

    （1）池底刮泥，驅(qū)動裝置采用減速驅(qū)動機(jī)構(gòu)傳動，結(jié)構(gòu)緊湊，機(jī)械效率高；

    （2）集泥的效率高，保證刮泥徹底干凈，不會有浮泥現(xiàn)象發(fā)生。

    （3）主梁選用方鋼制作，結(jié)構(gòu)強(qiáng)度大，采用熱鍍鋅后噴面漆工藝，防腐性能強(qiáng)。主梁也可以直接使用混凝土澆筑，投資更節(jié)省。

    （4）操作簡單，可實現(xiàn)遠(yuǎn)程控制。

    4. 自給營養(yǎng)

    經(jīng)計算，A/O系統(tǒng)營養(yǎng)比失衡，設(shè)計從初沉池出水分流一定量的污水跨越水解酸化池和厭氧池直接進(jìn)入缺氧池，為反硝化提供需要的碳源，保證出水達(dá)標(biāo)。

    5. 污泥池曝氣

    污泥池設(shè)置穿孔曝氣，利于污泥氧化分解，減少污泥處理量。

預(yù)制菜污水處理工程·項目現(xiàn)場

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